tandДругие работы по этой теме
Смежные разделы
Что убираем
Уборка столовая и кафе: зал, столы и стулья, барная зона, линия раздачи, кухня, санузлы для гостей и персонала, входная группа. Уборка столов в столовой в течение дня обычно на персонале, а генеральная и глубокая — на нас.
Что входит
- Полы во всём помещении, включая кухонную зону
- Столы, стулья, диваны, включая ножки и низ столешниц
- Барная стойка и оборудование снаружи
- Линия раздачи и витрины
- Санузлы для гостей с пополнением расходников
- Входная группа, окна, вывеска на доступной высоте
Кухонная зона
Кухня в кафе убирается по санитарным требованиям: разрешённые составы, раздельный инвентарь, обезжиривание оборудования снаружи, вытяжка и фильтры. Столовая генеральная уборка обязательно включает эту зону — по ней и проверяют в первую очередь.
Ритм
Генеральная уборка кафе делается ночью или в выходной день, когда заведение закрыто. Уборка помещений кафе ежедневная идёт до открытия. Бар уборка после позднего закрытия — отдельный график, обычно ранним утром.
Цена
Считается по площади зала и кухни, периодичности и составу работ. Для сетевых точек — по договору с общим регламентом. Сумму называем после осмотра. Отдельно стоит подумать о мягкой мебели: диваны в кафе пачкаются быстрее всего остального, а обычной уборкой пятна не снимаются. Химчистку обивки разумно ставить в график раз в квартал — иначе через год мебель придётся перетягивать. Ещё одна зона, о которой забывают, — детский уголок, если он есть. Игрушки и мягкое покрытие там трогают руками весь день, а моют реже всего. В генеральной уборке кафе мы обрабатываем эту зону отдельно, с составами, безопасными для детей.