tandДругие работы по этой теме
Смежные разделы
Особенности общепита
Обработка помещений пищеблока ведётся составами, разрешёнными для пищевых объектов, с обязательной промывкой рабочих поверхностей чистой водой после выдержки. Дезинфекция столовой и ресторана — это всегда работа по регламенту, а не по усмотрению исполнителя.
Что обрабатываем
- Кухню: поверхности, оборудование снаружи, стеллажи
- Зону мойки и заготовочные
- Складские помещения и холодильные камеры снаружи
- Зал, столы, барную стойку, меню и терминалы
- Санузлы для гостей и персонала
- Раздевалки, комнату персонала, мусорную зону
Когда работаем
Дезинфекция кафе и ресторана делается ночью после закрытия или до открытия смены. Продукты убираются или герметично упаковываются, оборудование накрывается. После выдержки — промывка всех поверхностей, контактирующих с продуктами.
Вместе с остальным
Дезинфекция общепита обычно идёт в связке с дезинсекцией и дератизацией: один договор, один график, один комплект документов. Для заведения это проще и дешевле, чем три подрядчика.
Документы
Договор, акт, запись в журнал с указанием препарата, концентрации и даты. Это первое, что смотрят при проверке. Документы хранятся на объекте, а не у подрядчика.
Цена
Обработка ресторана считается по площади кухни и зала, составу зон и периодичности. Для сетей — общий договор с фиксированной ценой. Санитарная обработка общепита, санитарная обработка столовой и санитарная обработка пищеблока — то же самое, что дезинфекция. Дезинфекция предприятий общественного питания и санитарная обработка предприятий общественного питания оформляются по регламенту объекта. Санитарная обработка на пищевом предприятии и дезинфекция оборудования на пищевом предприятии — по инструкции производителя оборудования и санитарным нормам. Дезинфекция в предприятиях питания ведётся планово. Сумму называем после осмотра объекта.